Kalix - Romriket

Världens enda bräckvattensskärgård

Skärgården längs Norrbottens kustland är säregen och speciell, det är nämligen världens enda bräcktvattenskärgård. Anledningen till detta är att de outbyggda älvarna i Norrbotten har sina utlopp här. Stora mängder sötvatten tillförs denna del av Bottenviken och spär på så vis ut havsvattnet. Det nordliga läget med ljusa sommarnätter och vintrar med isbelagda fjärdar gör området till en unik del av norra Europa.

Det bräckta vattnet och landhöjningen har i kombination skapat speciella förutsättningar för naturens utveckling i området. Skärgården består av ca 750 öar, varav en handfull av de större är bebodda av åretruntboende, deras huvudsakliga försörjning kommer från fisket, framförallt löjfiske och beredning av Kalixlöjrom.

Löjrommen

Siklöjan lever i Bottenvikens vatten. Beståndet är tätast i den norra delen av viken för att gradvis avta längre söderut. Av siklöjans rom bereds enligt gamla traditioner Kalixlöjrom eller som den också benämns, "Bottenvikens guld". En världskänd delikatess som serveras så väl på Nobel middagen som fina restauranger!

Fisket som pågår under 5 veckor i september-oktober sker genom trålning, när fisken är upptagen fraktas den direkt till beredningen. Detta för att säkerställa kvalitén och hållbarheten hos Kalixlöjrom.

Tillredningen och fisket är ett hantverk där allting sker manuellt och i många steg. Löjan både sorteras och kläms för hand. När rommen är utvunnen ur löjan, sköljs den i rent kallt vatten. Efter det silas den för att renas ytterligare. För att få Kalixlöjrommen lagom torr låter man den torka över natten. Sedan är det dags för saltning, saltet rörs försiktigt ner med en träslev, allt för att inte slå sönder de känsliga romkornen. När torkning och saltning är klar, återstår det bara att göra en sista finrensning för hand med pincett. Sedan är det bara för Dig att njuta av den fantastiska Kalixlöjrommen.

Sveriges första Ursprungsskyddade livsmedel

Inom en snar framtid kommer Kalixlöjrommen att bli skyddad enligt EU:s ursprungsbetäckning. Detta gör att du som konsument kan vara säker på att alltid få Kalixlöjrom av högsta kvalitet!